سبب العدوى - عدم النظافة في الشركات المصنعة للأغذية والمطابخ
السبب الأساسي للعدوى التي تنتقل عن طريق الغذاء هو تافه. هذا النقص في النظافة في مصانع الأغذية ، في مطبخنا المنزلي وفي المطابخ في أماكن تناول الطعام يفضي إلى انتشار البكتيريا في الطعام. التهديد يزيد من حرارة الموسم.
الفوندو مع السالمونيلا ....
ويمكن تناول كمية صغيرة من المصابين مع السالمونيلا، المكورات العنقودية الذهبية، أو المواد الغذائية تسبب المرض يتجلى الإسهال الشديد، وآلام في البطن، وارتفاع في درجة الحرارة، وما شابه ذلك. قد تحدث أعراضه في غضون نصف ساعة بعد تناول ولكن أيضا في وقت لاحق من ذلك بكثير (على سبيل المثال، وبعد ثلاثة أسابيع). معظم هذه الأمراض تستمر لساعات أو أيام. ومع ذلك ، فإن بعض الأمراض (خاصة الطفيلية) تستمر لأسابيع ، وأشهر ، وسنوات.
أي الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تصيب الجهاز الهضمي؟
السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي في بولندا هو البكتيريا والفيروسات: campylobacter jejuni و Campylobacter coli، salmonella، and rotavirus. وبالإضافة إلى ذلك فإنها تصيب: المكورات العنقودية الذهبية، الزحار عصية، الفرخ الغرغرينا الغازية والتسمم الغذائي والكوليرا (في البلدان الاستوائية) وغيرها.
ما هي الأضرار التي تسببها الجراثيم في الجهاز الهضمي؟
الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، وخاصة السموم التي تنتجها ، عادة ما تسبب تهيج والتهاب حاد في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. يزيد الالتهاب من نفاذية جدار الأمعاء. بعد ذلك تمر المياه من بلازما الدم من الأوعية الدموية إلى تجويف الأمعاء ، وتزال الكائنات الدقيقة والسموم الخاصة بها مع القيء والإسهال. يختلف الوقت المنقضي بين تناول الطعام المسموم وبداية الأعراض باختلاف نوع الكائنات الحية الدقيقة. في معظم الأحيان هو 6-36 ساعة.
الصيف يتضاعف العدوى الغذائية
في موسم دافئ ، تتطور البكتيريا بشكل أسرع وتصيب ما يسمى المواد الحساسة الخام للصناعات الغذائية - مثل البيض واللحوم والحليب، وما شابه ذلك الأكثر المنقولة بالأغذية سبب المعجنات القديمة مع إضافة كريم، الايس كريم من هذا غير (وليس مسحوق) التي أعدت، سلطة الرهيفة، والمايونيز الخضار، وأطباق البيض واللحوم والأسماك. والمحميات والمحميات. يتعرضون للتدهور السريع بسبب ارتفاع محتوى الماء والتركيب الكيميائي ، والذي هو أساس جيد لتطوير الكائنات الحية الدقيقة.
لذلك ، في الصيف يحدث المزيد من الاضطرابات المعدية المعوية المرتبطة باستهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد ضارة بالصحة.
تسمم السالمونيلا
تسمم الكامبيلوباكتر
Czerwonka - مرض "الأيدي القذرة"
عمود O157: H7
أد. إدوارد أوزغا ميشالسكي ، ماجستير
التشاور من قبل الدكتور ن يانوش سيوك
أمراض الجهاز الهضمي
المراجع:
Biochemistry of Harper، Medical Publishing House PZWL، 2004
G. Virella - علم الأحياء الدقيقة والأمراض المعدية. الطبعة البولندية قمت بتحريرها بواسطة Piotr B. Heczko. إد. Medical Urban & Partner، Wrocław 2000
أساسيات علم الأحياء الدقيقة الطبية Mazia L. Zaremba ، Jerzy Borowski ، دار النشر الطبية PZWL
البوابة WOJEWÓDZKIEJ STACJI SANITARNO-EPIDEMIOLOGICZNY IN KAKOW، 31-202 Kraków، ul. Prądnicka 76 - http://www.wsse.krakow.pl
بوابة EASTMEAT - http://www.eastmeat.com/polish