قاعدة بيانات الأمراض - المعادن في الجسم

  كمية متنوعة من الحديد في النظام الغذائي نظرا لمحتوى الحديد من الأطعمة التي يمكن أن تنقسم إلى: - المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الحديد (حوالي 1 غرام MG100.) - على سبيل المثال الحليب والبطاطا والفواكه - منتجات متوسط ​​محتوى الحديد (1-4 MG100 ز) - مثل الدواجن واللحوم والحبوب والخضروات - المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد (4 ز MG100)، على سبيل المثال فضلات الذبائح واللحوم، لحوم البقر، ولحم البقر والخضروات والبقوليات. [1] . . كمية الحديد في ملغ لكل 100 غرام المنتجات الغذائية المختارة شعبية  

لحم الخنزير الكبد 18.7 كبد البقر 9.4 الفاصوليا البيضاء 6.9 دقيق الشوفان 3.9 لحم البقر 3.1 لحم العجل، الكتف 2.9

Kunachowicz التي كتبها H. آخرون، القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية المختارة، 1997   والاستيعاب متنوعة في الجهاز الهضمي الحديد من الأنسجة zwierzęcch يتم امتصاصه من قبل الجسم من 20-50٪، والحديد من المصنع فقط 1-8٪ ارتفاع امتصاص الحديد من اللحوم الحمراء بسهولة الهضم للالحديد ثنائي التكافؤ البشري موجود في الأطعمة ذات المنشأ الحيواني. حققت ambivalences عن شكره لما يسمى. الروابط الكيميائية مع الهيم بروتينات معينة من الأنسجة العضلية والدم - الميوجلوبين والهيموجلوبين. ميزة مرئية بسهولة من وجود الميوجلوبين والهيموجلوبين هي على التوالي الوردي أو الأحمر الأنسجة اللحوم. ولذلك، فإن أفضل مصادر الحديد هي الأطعمة الحيوانية على لون - وخاصة العجول والكبد ولحم الخنزير، ولحم البقر اللحوم الحمراء ولحم العجل الخاصرة، الخ عموما، والأطعمة ذات المنشأ الحيواني تقريبا 40-50٪ من الحديد موجودة هناك في شكل يمتص جيدا من الهيم. ومع ذلك، في عملية الهضم تفقد عادة نصف هذا المورد وتوثيق معيار حديد الهيم التوافر الحيوي من المنتجات الحيوانية هو تقريبا 20٪. [1،5،6،7] انخفاض امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية
  امتصاص الحديد الكلي من غذاء الإنسان هو معيار لا ولكن 20٪ فقط وحوالي 10٪. الواقع أنه يقلل من امتصاص قيمة biopierwiastka قلة توافر الحديد من النباتات، والتي هي النظام الغذائي السائد اليومي. عادة، أكثر من ¾ من الحصة اليومية هي المنتجات النباتية التي الحديد موجود في شكل قليل الهضم، غير هيم. وذلك لأن الجسم البشري قادر على استيعاب ما مجموعه٪ فقط حوالي 10 من الحديد الوارد في النظام الغذائي niskomięsnej القياسية. خير مثال على ذلك السماح لهم تكون موثقة توفر الفوارق الحديد الغذائية من المنتجات الحيوانية والنباتية. وتبين البحوث أن امتصاص الحديد من الأرز والسبانخ من 1٪، 3٪ والذرة والخس 4٪ و 5٪ للقمح. في المقابل، امتصاص الحديد من الأسماك هو بالفعل 11٪ من الكبد 12-14٪، واللحوم البتلو تقريبا 22٪. [1،5،7] عامل اللحوم، أو كيفية زيادة امتصاص الحديد المصنع التوافر البيولوجي للحديد لا يتوقف فقط على شكل الكيميائية. وثقت أن الحديد من منتجات اللحوم، أي. الهيم - يوفر لنا من الناحية الاحصائية، 15٪ فقط من وعاء من الحديد يوميا.45 ٪ من الحديد المستهلك والممتص هو الحديد غير الهيمبي الذي يمتصه ضعف المنتجات النباتية - هو الغالب في الحمية القياسية لمعظم البولنديين. لا يعلم الجميع أن كل واحد منا يستخدم إلى حد ما طريقة بسيطة وفعالة مثيرة لزيادة امتصاص الحديد غير الهيم. هو مزيج المهارة من أطباق اللحوم مع الخضروات المختارة، ومنتجات الحبوب وبذور البقول وغيرها ونحن نفعل ذلك كل يوم حدسي - كما لو كنا نعرف أن لحوم الثدييات والدواجن والأسماك وتضخيم امتصاص عامل مصنع الحديد من اللحوم - دعا الانجليزية عامل اللحوم. هذا العامل يزيد بشكل كبير من امتصاص الحديد غير الهيم من المنتجات النباتية. [1،8.9] النظام الغذائي في فقر الدم بسبب نقص الحديد ، ودعا فقر الدم الناقص العلاج الغذائي في فقر الدم الذي يظهر في نقص الحديد والهيموغلوبين ذو أهمية قصوى. يتم اتخاذ القرار بشأن العلاج الدوائي (الحديد ومستحضرات الفيتامينات والمعادن الأخرى) والنظام الغذائي من قبل الطبيب مع المريض. النظام الغذائي في فقر الدم بسبب نقص الحديد يجب أن تأخذ بعين الاعتبار أساسا على المنتجات التي توفر إمدادات كافية من البروتين والحديد وفيتامين B6، B12، C والعديد من العناصر النزرة (النحاس والكوبالت والمنغنيز). وينبغي أيضا أن نتذكر أن اتباع نظام غذائي نباتي وخسارة الوزن غير عقلاني تقلل بشكل كبير من بركة الحديد الغيار في الجسم ، والتي قد تسبب فقر الدم. نقص الحديد أيضا يهدد الرياضيين يمارسون ما يسمى ب رياضة التحمل (الممرات الطويلة ، المشي ، ركوب الدراجات ، إلخ) ، خاصة بالنسبة للمسنين الذين يقومون بمثل هذه الرياضة. [1] اهم قواعد النظام الغذائي   • تناول ما يكفي من اللحوم الخالية من الدهون ، والكبد ، واللحوم الخالية من الدهن. وهو مصدر للحديد يمتصه الجسم جيدا. ومع ذلك ، لأن هذه المنتجات توفر أيضًا كمية كبيرة من الدهون ، يجب أن تحد من إضافتها ، وخاصة الدهون ذات الأصل الحيواني ، إلى الأطباق. لا ينصح بالقلي أو التقليب مسبوقًا بالقلي. • في وجبات الطعام ، ضع في الاعتبار الخضراوات والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C. يزيد بشكل كبير من امتصاص الحديد (حتى 2-3 مرات). يجب أن يكون محتوى فيتامين ج في الحصة اليومية 150 ملغ على الأقل. إنها حساسة لدرجة الحرارة ، لذلك من الأفضل تناول الخضار والفاكهة الطازجة. أفضل مصادر هذا الفيتامين هي: الفلفل الأحمر والبقدونس والقرنبيط ، • الحد من شرب القهوة والشاي. أنها تحتوي على مركبات التانينات التي تمنع امتصاص الحديد من القناة الهضمية. يمكننا تقليل تأثيرها عن طريق شرب هذه المشروبات ليس خلال وجبة أو مباشرة بعد ذلك ، ولكن بين الوجبات. ومن الجدير أيضا إضافة كريم وقهوة وشاي الطماطم والفراولة ، blackcurrants ، الحمضيات ، أرونيا وعصائر الفاكهة ، وخاصة البرتقال ، والجريب فروت ، عنب الثعلب. [1] الملاحظة الختامية: التركيز الأمثل للحديد في الدم يعتمد على:
- نظام غذائي غني بالحديد ، أي توريد الحديد في الطعام ، - كفاءة الامتصاص من القناة الهضمية ، - درجة الفقد الفسيولوجي اليومي - من خلال الجهاز الهضمي ، في البول ومن الجهاز التناسلي ؛ دعونا نتذكر أن المجهودات البدنية والعقلية تكثيف استهلاك الحديد - خلع المخازن المخزنة في الجسم. [1،5،6،7] كتابة 1. النظام الغذائي في فقر الدم بسبب نقص الحديد - "دعونا نعيش لفترة أطول" - رقم 1 (يناير) 1999 - مقالة بقلم M.Sc. Magdalena Makarewicz-Wujec and dr. n. med. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska من معهد الغذاء والتغذية 2. عناصر النشاط الحيوي ، أو العناصر الصغيرة والماكرو ؛ أ. دكتور حب med. Andrzej Danysz wyd، LEKI. 3. VITAMINS ، المكونات المعدنية ، رقم E ، U.Unger-Gobel ، أد. MUZA SA ، 1997 4. الكيمياء الحيوية هاربر - PZWL 2004. 5. http: portalwiedzy.onet. ،،، الهيموغلوبين - على أساس موسوعة WIEM التي وضعتها استنادا إلى الموسوعة الشعبية من فوغرا يونيفرسال النشر http: www.fogra.com.pl 6. http: en.wikipedia.orgwikiHemoglobina 7. الدم والدم والحياة ، Zofia Kuratowska - Universal Knowledge 1981 8. المحتوى والتوافر البيولوجي للفيتامينات - Medycyna Rodzinna 9 (12000) 9 - التغذية والصحة - المركبات الآمنة والخطيرة - د. Dorota Czerwińska - قسم التغذية البشرية جامعة وارسو للعلوم الحياتية ، وارسو ، قائمة بالأدب في المؤلف http: www.przeglad-gastronomiczny.plarch 10. Kunachowicz H.، Czarnowska-Misztal E.، Turlejska H.، Principles of human nutrition، School and Pedagogical Publishers، Warsaw 2000