La dose quotidienne de cadmium absorbée par les aliments, l’atmosphère et l’eau est de 60 à 70 microgrammes. Et la teneur totale en cadmium admissible dans le corps humain total est d'environ 30 mg, dont 10 mg dans les reins et la vessie et 4 mg dans le foie. En parlant de la dose admissible de cadmium, vous devez également savoir que le métal toxique s’accumule dans le corps d’une personne en bonne santé tout au long de sa vie - à partir du niveau 0 - absence totale au moment de la naissance.¬ródła[8,9,10]: Cadmium;farmacja.cm-uj.krakow.pl
Quelle quantité de ce métal et où est-ce qu'on absorbe? Avec la nourriture, environ 10 à 20 microgrammes de cadmium par jour sont absorbés en Pologne. Avec de l'eau, environ 1 microgramme par litre est absorbé. La quantité restante de métal toxique pénètre dans le corps par les poumons à partir de la pollution industrielle et urbaine et de la consommation alimentaire due à d'autres contaminations. On estime que pas moins de 10% du cadmium pénètre dans les poumons lorsqu’on fume des cigarettes - dans la proportion d’une cigarette = 1 microgramme de cadmium. La pénétration du cadmium dans le corps et son accumulation[2,8,9] Le cadmium des aliments, une fois entré dans l'estomac, réagit avec l'acide chlorhydrique. En réaction à l'acide chlorhydrique, il se forme dans l'estomac du chlorure de cadmium, un composé hautement toxique et fortement irritant qui peut provoquer une inflammation du tractus gastro-intestinal. Les composés du cadmium sont relativement facilement absorbés dans l'intestin. Après absorption - les ions métalliques toxiques pénètrent dans la circulation sanguine, où ils sont principalement absorbés par les globules rouges (érythrocytes) et liés par les protéines plasmatiques et d'autres composants morphiques du sang, sous forme de complexes riches en protéines. À partir du sang, le cadmium pénètre dans les tissus cibles et les cellules des organes. En eux, il provoque une dégradation progressive des structures cellulaires et tissulaires. La distribution des composés toxiques du cadmium dans l'organisme dépend de leur structure chimique. Les composés organiques plasmidiques de cadmium circulant dans le sang s'accumulent principalement dans le foie et les reins. Le chlorure de cadmium et d'autres sels métalliques inorganiques s'accumulent non seulement dans le foie, les reins, mais aussi dans les os (à long terme!). L'accumulation de cadmium dans les os perturbe le métabolisme du calcium et du phosphore nécessaire à la régénération continue de la structure forte des membres et du squelette, ce qui contribue à l'amincissement et à l'affaiblissement du squelette. L'accumulation à long terme dans les os semble déterminer la demi-vie extrêmement longue du métal dans le corps, allant de 16 à 33 ans. Cette accumulation est affectée par une faible capacité physiologique à éliminer le cadmium de l'organisme (principalement par les reins), limitée à 0,01% de la quantité de cet élément pris avec un régime alimentaire, de l'eau ou de la poussière. L'excès chronique de cadmium dans le sang provoque un stress oxydatif[8] C'est un état d'équilibre physiologique perturbé entre l'activité des antioxydants systémiques (antioxydants) et des oxydants (prooxydants). Il en résulte un excès de sang d'un grand nombre de radicaux libres d'oxygène dans les cellules, les tissus et le sang. Comme vous le savez - les radicaux libres sont des composés chimiques agressifs ayant les électrons non appariés ne sont pas appariés. En conséquence, ils montrent une hyper-réactivité, c'est-à-dire la capacité à entrer dans une réaction chimique agressive pouvant détruire la plupart des structures organiques du corps. Les organites et les protéines cellulaires, y compris l'ADN génétique, des enzymes importantes (antioxydants, contrôlant le métabolisme) peuvent être endommagés; succomber au cholestérol et oxyder les lipides dans le sang. Le cadmium détruit les principaux antioxydants physiologiques, tels que les enzymes appelées peroxydase. Ils sont constamment dans nos cellules, tissus et globules rouges et neutralisent l'excès de radicaux libres.Le cadmium est un antagoniste puissant qui déplace les métaux bioactifs des enzymes antioxydants, en particulier le zinc - ce qui les rend inactifs. En tant qu’antagoniste du zinc, il déplace ce bioélément d’autres enzymes et processus, ce qui perturbe, entre autres, la synthèse d'enzymes digestives et la synthèse et la libération d'insuline, dont la production cellulaire nécessite la présence de zinc. Le cadmium interfère également avec des processus métaboliques importants tels que: l'obtention des composés phosphorés à haute énergie nécessaires - les soi-disant ATP; transformations du calcium, du magnésium, du fer, du zinc et du cuivre, de la vitamine B1.
