Indice glycémique (IG) - classe les aliments selon une caractéristique très importante pour tous les individus minceur (et les diabétiques!) - à quelle vitesse après leur consommation augmente le taux de sucre dans le sang - glucose. L'excès constant de ce sucre menace l'obésité et les complications de santé à la pointe du diabète. L'indice est également appelé l'indice glycémique.
Ce qui est particulièrement important dans le développement de nombreux troubles de santé et de maladies tissu adipeux viscéral. L'obésité provoque des maladies telles que le diabète, l'hypertension et les troubles lipidiques, les maladies de la colonne vertébrale et bien d'autres.
Chaque corps est différent ...
Chaque corps est différent et à un rythme différent, il traite et absorbe les glucides. Une augmentation postprandiale de la glycémie peut également affecter les différences individuelles dans le métabolisme des glucides différents individus qui déterminent l'activité des cellules bêta du pancréas, la sensibilité à l'insuline, la vitesse de digestion et de l'absorption, ainsi que l'activité physique, le stress et d'autres facteurs.
L'heure de la journée et l'ordre des repas sont importants
L'heure du jour où le produit a été consommé est également importante, à quelle vitesse elle a été consommée et à quels repas elle a précédé. Un repas pauvre en IG peut réduire la quantité de glucose dans le sang (glycémie) après le prochain repas, cela s'appelle "L'effet du deuxième repas".
Transformer un régime typique en un régime pauvre en IG n'est pas difficile. On devrait seulement faire attention à:
■ Augmentation significative de la consommation de fruits et légumes, de graines de légumineuses et de certains produits céréaliers à grains entiers riches en fibres alimentaires hydrosolubles (par exemple, produits à base d’orge et d’avoine) avec une faible IG.
■ Éviter les féculents, les féculents tels que les pommes de terre et le riz, ainsi que les aliments riches en sucres simples tels que les gâteaux, les biscuits, les sucreries et les boissons sucrées.
■ La source de protéines devrait être des produits laitiers faibles en gras, des viandes maigres et tous les poissons n'ayant aucun effet significatif sur la glycémie postprandiale.
■ Les matières grasses devraient provenir principalement des huiles végétales, des noix et des graines ainsi que du poisson et du lait maigre et des produits laitiers.
Ce type de nutrition offre une large sélection d'aliments et fournit une quantité importante de fibres alimentaires, de micronutriments, de vitamines et de substances ayant des propriétés antioxydantes.
INDICATIONS PRATIQUES
Chaque repas doit inclure des aliments riches en glucides
Il vous suffit de choisir des produits à faible indice glycémique en place de l'indice élevé. Choisissez par exemple les pâtes au lieu de pommes de terre, de la bouillie au lieu de céréales et les pommes, les poires et les oranges à la place des fruits tropicaux. Parce que l'index glycémique du repas dépend des ingrédients de sa composition et la teneur en glucides de chaque produit que vous pouvez être combinés dans un produit de repas avec haut et bas index glycémique, ce qui donne un repas avec une valeur moyenne de l'indice.
Il ne faut pas oublier que l'indice glycémique n'est pas le seul critère ou le critère le plus important pour l'évaluation des aliments.
Les produits à faible IG devraient être en quantités raisonnables, car ils contiennent une grande quantité de matières grasses, par exemple. L'arachide et le chocolat, alors que certains produits de haute IG peuvent être un bon choix, car ils sont de faible énergie et ont une valeur nutritive élevée (par exemple. Carotte).
NOTE: Comme prévu à l'origine, l'IG a été inventé pour compléter les informations contenues dans les tableaux nutritionnels des aliments et non pour les remplacer.
annexe
* La définition mathématique de l'index glycémique
L'index glycémique est défini comme l'aire sous la réponse glycémique de la courbe mesurée pendant 2 heures après l'ingestion de glucides disponibles 50g dans le produit alimentaire de test et exprimée par rapport à la réponse glycémique à la même quantité d'hydrate de carbone (50 g) obtenu à partir du produit standard (glucose ou le pain blanc) consommée par la même personne.
