Escherichia coli (Escherichia coli) ist weit verbreitet in den Darm Bakterium normalerweise keine Probleme verursachen uns bis namnoży in Lebensmitteln, die essen - in Fleisch, Milch und verschiedene Arten von Zubereitungen.
Wie werden wir infiziert?
Wir werden in der Regel mit nicht gebratenem Fleisch, Hackfleisch - drei infiziert. Tatara, Rohmilch. Menschen, die Fast Food-Läden in der Straße benutzen, sind ihnen besonders ausgesetzt. Ungefähr 10-15 Feinheiten sind genug, um Krankheitssymptome zu verursachen.
Achtung! Wir sind mit einem neuen Dickdarm bedroht
Einer der gefährlichsten Mikroorganismen, der kürzlich entdeckt wurde, ist eine neue Sorte, der bekannte Dickdarmbazillen-Serotyp O157: H7. Diese Variante der Rute ist sehr gefährlich, vor allem aufgrund der Produktion von gefährlichen SLT-Toxin.
Wie werden wir mit Escherichia coli O157: H7 infiziert?
Diese Art von Coli-Bakterien ist oft eine Komponente der normalen Bakterienflora des Rinder-Gastrointestinaltraktes. Manchmal bekommt er Rindfleisch, wenn er während des Schlachtens mit ihm in Kontakt kommt. Das Risiko einer Fleischinfektion, die gründlich gebraten wird, ist praktisch Null. Auf der anderen Seite können blutige Steaks, ungenießbar gebratene Hackfleischbällchen oder Hamburger infektiöse Bakterien enthalten.
In den USA ist die 1993 ausgebrochene Epidemie heute noch in Erinnerung
Über 500 Menschen erkrankten, von denen 4 starben. Die epidemiologische Untersuchung hat eine hitch - un-frittierte Burger aus einem der Fast-Food-Restaurants im ganzen Land entdeckt. Die Hamburger wurden in großen Chargen in der Zentrale zubereitet und an die gesamte Restaurantkette geschickt. Es war nur auf der Stelle, dass sie gebraten wurden und es erwies sich als ungenau und dann serviert.
Escherichia coli O157: H7 ist nicht nur in Fleisch versteckt.
Gefährliche Bakterien wurden auch gefunden in: nicht pasteurisierter Milch, Joghurt, Salami oder sogar in Apfelwein, der traditionell als bakteriologisch unbedenklich angesehen wurde.
Gefährliche Komplikationen von Escherichia coli O157: H7-Infektion
Der Mikroorganismus produziert das SLT-Toxin Sehr ähnlich dem Shigella-Toxin. Escherichia coli O157: H7-Infektionen als Folge der Toxinproduktion verursachen unvorhersehbare Komplikationen in Form von sogenannten hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS). Infolgedessen erleiden etwa 10% der infizierten Personen und am häufigsten Kinder schwere Nierenschäden. Menschen, die HUS hatten, sind oft für den Rest ihres Lebens zur Dialyse verdammt und können sogar Nierentransplantationen erfordern.
Epidemiologische Bedrohung für die Welt und Polen?
In den USA, wo die vom Dickdarm des Serotyps O157: H7 verursachten Infektionen ziemlich genau beobachtet werden, werden jährlich mehrere Epidemien gemeldet. Diese Bakterien sind auch in anderen Ländern vorhanden. Vor einigen Jahren verursachten sie in Japan eine riesige Epidemie, bei der mehr als 10.000 Menschen erkrankten. Menschen. Die Epidemie hat mehrere Todesfälle gefordert. Fische waren die wahrscheinlichste Infektionsquelle. Untersuchungen des Nationalen Hygieneinstitutes zeigen, dass dieser gefährliche Stab auch in Polen die Ursache für Lebensmittelinfektionen sein kann.
Symptome von Escherichia coli O157: H7-Infektion
Charakteristische Symptome sind Erbrechen und schmerzhafte, oft blutige Durchfälle. Die Symptome treten 12-72 Stunden nach dem Verzehr eines infizierten Nahrungsmittels auf und dauern bis zu 10 Tage. Patienten benötigen oft einen Krankenhausaufenthalt. Vergiftungen können zu schweren Nierenschäden führen.
ed. Edward Ozga Michalski, MA
Beratung durch Dr. n. med. Janusz Ciok
Gastroenterologen
Referenzen:
Biochemie von Harper, Medizinischer Verlag PZWL, 2004
G. Virella - Mikrobiologie und Infektionskrankheiten. Polnische Ausgabe, herausgegeben von Piotr B. Heczko. Ed.Medical Urban & Partner, Wrocław 2000
Grundlagen der medizinischen Mikrobiologie Mazia L. Zaremba, Jerzy Borowski, Medizinischer Verlag PZWL
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EASTMEAT Portal - http://www.eastmeat.com/polish
