El gluten es una valiosa proteína vegetal nutritiva que se encuentra en los cereales. Recientemente, la harina de trigo con alto contenido de gluten se ha hecho popular en el procesamiento de alimentos, cuya harina se puede transformar en una deliciosa pasta sin la participación de los huevos que contienen colesterol.
¿Qué es el gluten para un cuerpo sano?
En el tubo digestivo de una persona sana, el gluten no causa ningún daño y se absorbe,
como un alimento nutricionalmente nutritivo. Sin embargo, en aquellos con una intolerancia al gluten innata, la proteína irrita los intestinos y causa la inflamación que causa diarrea, vómitos, dolor abdominal y otros síntomas.
¿Cuándo se manifiesta la enfermedad más comúnmente?
La enfermedad celíaca generalmente se manifiesta en bebés, entre los 9 y 24 meses de edad, dependiendo de la edad en la que
para dieta de gluten
Los síntomas típicos de la intolerancia alimentaria al gluten:
• deposiciones incorrectas (heces abundantes y semilíquidas con un alto contenido de grasas y moco);
• inhibición del crecimiento (peso corporal y altura);
• falta de apetito;
• cambio de temperamento (irritabilidad).
¡Precaución! A veces, la forma "silenciosa" de enfermedad celíaca se reconoce demasiado tarde
En casos diagnosticados demasiado tarde, el llamado Figura "silenciosa"
Se trata de pacientes con atrofia de la mucosa intestinal en ausencia de síntomas o de ocurrencia atípica o muy escasa. Los síntomas más importantes de esta forma "silenciosa" de la enfermedad son: deficiencia de crecimiento, anemia, raquitismo, dolor abdominal, retraso en la maduración sexual, boca aftosa, lesiones del esmalte, fatigabilidad, apatía.
¿Intolerancia, o tal vez alergia, u otras causas de síntomas?
Finalmente, recordemos que a veces no podemos distinguir inicialmente los síntomas de la intolerancia alimentaria a las alergias o infecciones del tracto gastrointestinal infeccioso. Los síntomas pueden ser bastante similares. El vómito, la diarrea y el dolor abdominal también causan sensibilización a cualquier producto o componente e infección con microorganismos patógenos (bacterianos o víricos), infecciones parasitarias o incluso un disgusto psicológico por un alimento dado. Por lo tanto, es necesario un examen médico competente, como se verá más adelante en el texto.
El diagnóstico de la enfermedad celíaca en los niños se basa en:
1) demostrar que la aparición de síntomas de la enfermedad está relacionada con la introducción de productos que contienen gluten en la dieta del niño;
2) encontrar una mucosa intestinal "plana" (en una biopsia del intestino delgado);
3) demostración de la presencia de anticuerpos específicos: antendomiseal o antianatimico.
Determinantes de las pruebas de diagnóstico
Sin embargo, debe recordarse que los anticuerpos específicos celíacos solo aparecen cuando se usa una dieta con gluten. Si se realiza un análisis de sangre después de una dieta libre de gluten, disminuyen las posibilidades de detección. En situaciones dudosas, por ejemplo, en niños que han tenido una dieta libre de gluten de forma incorrecta antes de la biopsia intestinal, a veces será necesario realizar una prueba de provocación con dieta que contenga gluten. El hallazgo de la mucosa normal del intestino delgado después de 2 años de provocación excluye la enfermedad celíaca.
El diagnóstico de la enfermedad celíaca en adultos
La enfermedad celíaca en adultos se puede diagnosticar a partir de una biopsia intestinal seguida de otra biopsia para documentar la recuperación de vellosidades atróficas después de 3-6 meses de una dieta libre de gluten. Es aconsejable confirmar el diagnóstico realizando pruebas serológicas simultáneas para detectar anticuerpos anti-endógenos en el suero sanguíneo.
Efectos a largo plazo de una enfermedad no tratada
La enfermedad celíaca es una enfermedad caracterizada por intolerancia al gluten persistente. En esta enfermedad crónica bajo la influencia del gluten, la mucosa intestinal desaparece y, como resultado, los trastornos digestivos y la absorción de muchos nutrientes.
Silueta celiaca del cuerpo del niño
Con la enfermedad ya aparece la silueta "celiakalna" del cuerpo: una gran barriga, elevada por encima del pecho, suspendido en las piernas delgadas, así como la anemia y la deficiencia de nutrientes y vitaminas tetania se absorben mal. Sin embargo, estos síntomas extremos de la enfermedad celíaca no son comunes hoy en día.
¿Por qué estamos enfermos?
La enfermedad celíaca es una de las enfermedades genéticamente determinadas más comunes. Ocurre con una frecuencia de 1: 300 nacimientos. Actualmente, se estima que hay cerca de 20-30 personas con enfermedad celíaca diagnosticada con enfermedad celíaca latente no reconocida. Se ha formulado la hipótesis de que la toxicidad del gluten en la mucosa intestinal se debe a un defecto inmunológico: anomalías en los linfocitos T.
Un mecanismo de enfermedad que facilita el tratamiento
Un rasgo característico de la enfermedad celíaca es la dependencia del gluten. Significa la resolución de los cambios bajo la influencia de una dieta libre de gluten y la conversión de los síntomas cuando se interrumpe esta dieta. El tratamiento de esta enfermedad se basa en este mecanismo.
ed. Edward Ozga Michalski, MA
consulta por dr n. med. Janusz Ciok - gastroenterólogo
