La demande quotidienne de calcium en fonction de l'âge est la suivante:
6-12 mois
- 600 milligrammes
âge de 1 à 5 ans
- 800 milligrammes
6 à 10 ans
- 1200 milligrammes
puberté et puberté (11-24 ans)
- 1500 milligrammes
hommes de 25 à 65 ans
- 1000 milligrammes
hommes de plus de 65 ans
- 1500 milligrammes
les femmes de 25 à 50 ans
- 1000 milligrammes
femmes de plus de 50 ans
- 1500 milligrammes
femmes enceintes, mères allaitantes
- 1500-2000 milligrammes
Absorbance du calcium de l'alimentation
La biodisponibilité, la biodisponibilité du calcium à partir de l'alimentation est le plus grand au cours de la nourriture et varie en fonction du type de sel de calcium dans lequel le minéral est lié, et la quantité de calcium dans le régime alimentaire. (14)
Calcium facilement digestible - sous forme de chélates de calcium
Les composés de calcium avec des acides organiques faibles, appelés chélates - lactates, gluconates, citrates, lactones. Dans ces sels, le calcium (ainsi que d'autres bioéléments: magnésium, zinc, etc.) - est associé à la force moléculaire «modérée» de ce que l'on appelle résidu acide. Cette force modérée de cette liaison signifie une faible charge électrique du composé, ce qui facilite grandement sa bonne absorption dans l'intestin. Une petite charge électrique signifie une petite résistance du soi-disant barrière électrochimique de la paroi intestinale i. (Plus d'infos plus loin dans ce texte)
Régime riche en calcium
Un tel régime devrait contenir des composés minéraux faciles à digérer - les soi-disant les chélates, qui sont les plus présents dans le lait et ses produits (appelés lactates, lactones). Le calcium "lait" est généralement mieux absorbé dans le tube digestif. (L'exception concerne les personnes allergiques ou intolérantes aux substances laitières). Riche en produits et en particulier le calcium sont le lait, le fromage à pâte dure, fromage blanc, boissons lactées fermentées -. Yaourt, kéfir, babeurre, etc. De plus, facilement absorbé du calcium comprennent les conserves de poisson (mangé avec os - sardines, sprat, etc.). Le poisson fournit également la vitamine kościotworzeniu nécessaire D. essentiel dans l'alimentation sont aussi des légumes et des fruits, ils contiennent de la vitamine C participe à la synthèse du collagène nécessaire à la construction du squelette. (1,2,9)
Quels aliments peut-on trouver dans le calcium le plus disponible?
Produit alimentaire nombre Teneur en calcium (mg) lait 1,5% dans un grand verre (04.01 litres) de lait de 3,2% 300 Grande tasse (1/4 litre) 295 paquet de yaourt (175 g) 231 paquet de kéfir (175 g) 180 de la tranche de fromage (20 g) 106-173 fromage à la crème à la vanille (homog.) Emballage (150 g) 127,5 portion de fromage cottage (150 g) 144
La proposition d'un régime laitier riche en calcium - par doc. dr hab. ferme d'Aleksandra Ożarowski:
Pour répondre aux besoins du corps - une dose quotidienne de calcium pour les adolescents (1500 mg) doit contenir (en option!): 1,2 litres de lait de vache ou de lait de beurre frais; 150 grammes de lait en poudre; 600 grammes de lait condensé; 1 litre de yaourt; 1,5 kg de fromage blanc ou homogénéisé; 130 à 200 grammes de fromage. Une personne dans sa vie devrait manger moins de ces aliments. (8)
Biodisponibilité du calcium des plantes
Les plantes sont généralement małoznaczącym source de M.inn calcium biodisponible, en raison de la coexistence de nombreux matériaux empêchant l'absorption -.. Phytates, l'acide oxalique, l'acide uronique, etc. Une exception mineure est crucifères - les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou frisé et les plantes légumineuses - qui, bien que ne contenant pratiquement Moins de calcium que le lait et ses produits, le minéral se caractérise par une biodisponibilité relativement élevée (environ 50%!). En outre, les noix, les amandes, les graines de sésame, les graines de pavot et les graines de tournesol sont relativement riches en calcium. Des quantités importantes de calcium comprennent, par exemple, le fromage de soja au tofu.Il convient également de prêter attention aux eaux minérales hautement minéralisées, en tant que source recommandée de cet ingrédient minéral. La recherche prouve que le calcium est absorbé de manière analogue au lait.
Physiologie de l'absorption du calcium dans l'intestin - absorption "active" et "passive"
L'absorption active est une absorption dans laquelle le calcium est absorbé (et plus tard dans le sang) par les petites cellules épithéliales de l'intestin (appelées entérocytes). La voie passive (paracélulaire) est moins efficace. Ce dernier organisme commence par un régime riche en calcium. Un tel régime fournit une concentration élevée d'ions calcium dans l'intestin, ce qui permet de surmonter la barrière dite. potentiel électrochimique de la paroi intestinale, qui est de 5 à 8 mV. En conséquence, le calcium pénètre entre les cellules ganglionnaires de l'intestin grêle dans le liquide intercellulaire et dans la circulation sanguine. (13)
Le degré d'absorption du calcium provenant des aliments dépend:
- l'état physiologique et l'état nutritionnel de l'organisme
- composition du régime alimentaire, en particulier la quantité de calcium qui y est présente et Wit. ré
- âge et sexe
- limitations physiologiques résultant de ce que l'on appelle "Barrière intestinale"
- de la "digestibilité" (biodisponibilité) des composés calciques consommés
- des troubles de l'assimilation - conditionnés par l'âge (le rôle des hormones, etc.)
- troubles des troubles digestifs, maladies alimentaires, etc.
Les besoins de l'organisme et la quantité de calcium absorbée
La demande actuelle de l'organisme pour le calcium programme strictement le mécanisme physiologique d'adaptation de ce minéral. Avec une faible teneur en calcium dans le corps, son absorption par l'alimentation est plus élevée et avec une teneur élevée, l'absorption est plus faible.
La quantité de calcium dans l'alimentation et l'intensité de son absorption
Avec une teneur moyenne en calcium dans l'alimentation, environ 30% du calcium est absorbé dans les intestins.
Dont de manière "active", soi-disant via la voie extracellulaire à travers la paroi intestinale - environ 10-20% et par la méthode "passive" (via l'intercellulaire - paracelular) - environ 10-15%. Un régime pauvre en calcium active une absorption "active" plus efficace du calcium. Le régime riche en calcium commence à dominer l'absorption du "passif". Un régime à faible teneur en calcium à long terme produit une demande élevée pour ce minéral - par conséquent, le pourcentage de calcium absorbé «activement» peut augmenter jusqu'à environ 60%! (13)
Les auxiliaires de l'absorption intestinale du calcium sont:
- vitamine D
- certaines protéines - soi-disant acides aminés basiques en quantité optimale
- environnement intestinal acide
- mieux acidifiés par les acides organiques, qui, en se liant au calcium, facilitent son transport à travers la paroi intestinale - par exemple l'acide citrique, l'acide lactique, l'acide aspartique, etc.
- acides biliaires
- présence de lactose (soupe à deux sucres contenue dans le lait)
Ed. Edward Ozga Michalski, MA
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références:
1. Ziemlański Światosław: les bases de la bonne nutrition humaine. Recommandations nutritionnelles pour la population en Pologne; 1998; Institut Danone - Fondation pour la promotion d'une nutrition saine.
2. Vitamines, minéraux, numéros E, U.Unger-Gobel, éd. MUZA SA, 1997 s 131
3. Osteoporum - Le corps a besoin de calcium, ed. en ligne Polfa Łódź 2004
4. Élément santé du calcium - Danuta Kalińska Moje zdrowie, 1999
5. Régime alimentaire dans l'ostéoporose, "vivons plus longtemps" 10 (octobre) 1999
7. Marcinowska-Suchowierska E.: Facteurs de risque d'ostéoporose. Magazine médical, 2002: 1: 30-39.
8. Diète de lait proposée doc. dr hab. ferme de Aleksandra Ożarowski, Moje Zdrowie, 1996
9. L'encyclopédie WIEM - http://portalwiedzy.onet.pl/92959,,wapn,haslo.html
10. Source: http://www.nadzieja.pl/lekarz/rola_wapnia.html
11. Lorenc R.S., Karczmarewicz E.: L'importance d'un apport adéquat en calcium pour la santé générale du corps; 1992. Medycyna 2000, 29/30: 14-19.
12.VITAMINE D - OUI OU NON? Dr Joloanta Ganowicz - Ph.D., pédiatre, néonatologiste (Centrum Zdrowia Dziecka à Varsovie). "More Believers" Magazine No. 20/4/2000
13. Économie de phosphate de calcium dans les états de physiologie et de pathologie du système digestif; Pédiatrie contemporaine. Gastroentérologie, hépatologie et nutrition de l'enfant 2001, 3, 2, 111-117 ISSN 1507-5532, Auteur: Prof. dr hab. Józef Ryżko, clinique de gastroentérologie, hépatologie et nutrition de l'Institut de physiothérapie humaine.
14. Le rôle du calcium et de la vitamine D et de ses métabolites actifs dans la prévention des fractures ostéoporotiques dr. Med. Waldemar Misiorowski, Guide du médecin 10/2004
15.Allergie alimentaire - quelle est cette maladie? ¬ródło: http: //www.lapharma.info/u235/navi/198609; Dr n. MedJanusz Ciok; Institut de l'alimentation et de la nutrition, 2000.
16. L'intolérance au lactose chez les nourrissons, les enfants et les adolescents - Courant (2006) la position de l'Académie américaine de pédiatrie Develop basée sur: L'intolérance au lactose chez les nourrissons, les enfants, les adolescents et Melvin B. Heyman au nom du Comité de nutrition de l'American Academy of Pediatrics Pediatrics 2006. ; 118: 1279-1286 Medycyna Praktyczna Pediatria 2007/01
