Bloqueurs de l'absorption intestinale du fer
- fibres - acide phytique, - polyphénols de soja, le resveratrol avec du vin rouge, etc. - substances tanniques du café et du thé - alcalinisants produits de calcium et de produits laitiers - désacidification du système digestif.
Fibres alimentaires
Les fibres solubles et insolubles aident à éliminer diverses toxines du corps, y compris les métaux lourds, grâce à la capacité d’échange d’ions des groupes carboxyle libres. Le chef de file est, par exemple, les pectines présentes dans les pommes, les groseilles et les autres fruits. fibre problème est patients à la mode minceur son de blé, ou les légumineuses (haricots, etc.) une dose Cependant, trop élevée de fibres alimentaires peut réduire non seulement l'efficacité de certains médicaments (pilules atykoncepcyjnych et la réduction du cholestérol) - mais les composants solubles de fibres alimentaires peuvent bloquer l'absorption comme nutriments importants - comme le fer discuté. Et aussi pour améliorer l'absorption du zinc et du calcium.
Acide phytique
L'acide phytique est un composé végétal qui se lie fortement à ce qu'on appelle le fer. chélate et antioxydant aidant à éliminer les métaux lourds en excès, en particulier le fer, du corps. Il est un composé chimique naturel qui se trouve dans certaines céréales et les graines de légumineuses, par exemple. Le maïs, le blé, le seigle, le soja, les haricots, etc. De plus, on trouve dans beaucoup de céréales de son et d'avoine populaire ... (11,4 MGG) . L'acide phytique de tous ces produits forme des complexes intestinaux intraitables avec le fer et d'autres bio-métaux précieux (magnésium, zinc et calcium). Il est donc recommandé de ne pas l'excès mentionné ci-dessus des produits végétaux pour les personnes ayant une déficience documentée de l'hémoglobine, ou ce qui doit une grève de la faim récemment et régime amaigrissant ou ubogożelazową -. Par exemple la nourriture végétarienne, ou végétarien. Il est toutefois important de savoir qu'en achetant du pain à partir d'une pâte bien acidifiée, vous pouvez réduire la quantité d'acide phytique. L'acidification de la pâte de blé réduit non seulement très efficacement la quantité excessive d'acide phytique, mais augmente également la biodisponibilité du fer, du magnésium et d'autres bioéléments de valeur contenus dans le pain. De plus, pendant le processus de fermentation de la pâte, le niveau d'acide phytique diminue de manière significative, en raison de l'enzyme phytase produite en abondance par la levure, mais cela ne s'applique qu'à la cuisson à la levure.
Les polyphénols de soja et de féverole balaient le fer de l'intestin ...
Les polyphénols sont le groupe le plus nombreux parmi les antioxydants naturels très puissants. Les relations sont soi-disant métabolites végétaux secondaires - essentiels pour la croissance des tissus et la reproduction des plantes. On les trouve communément sous différents noms dans les fruits (surtout en abondance dans les raisins rouges, les raisins de Corinthe, les myrtilles, etc.), dans les légumes, les céréales et les légumineuses. Leurs fortes propriétés antioxydantes (antioxydantes) sont bien documentées. Cependant, tout le monde ne sait pas que de fortes propriétés antioxydantes sont étroitement liées à la liaison des métaux (chélation), ce qui dans le cas du fer alimentaire signifie "balayer" le métal des intestins. Ceci est particulièrement les polyphénols contenus dans le soja, les haricots et les féveroles, les raisins rouges, thé vert, etc .. En Pologne a récemment documenté polyphénols antioxydants forts dans les graines nationales de plantes légumineuses, en particulier dans les grandes graines de haricots. Malheureusement, ils ont également documenté leur capacité à fer (chélater) fortement. Ces polyphénols ont la capacité de lier les ions fer dans environ 91% des cas! La majeure partie de ces polyphénols sont des tanins.
Tanins avec café et thé
Il est documenté relation entre l'activité anti-oxydante de tannins de thé ou de vin rouge et de la capacité de ces composés à se lier à et neutraliser l'absorption du fer. Les tanins déjà mentionnés sont des polyphénols spécifiques que l’on trouve abondamment dans le café et le thé. Ils entrent dans une réaction chimique forte et persistante avec le fer organique et inhibent ainsi son absorption par le tractus gastro-intestinal. L'agressivité et la force du composé de fer de let de tanin certifie que le composé organique sous forme pure est une restauration de base utilisé pour inhiber les processus de corrosion dans des objets ferreux. L'utilisation de tanins permet de lier chimiquement et mécaniquement non seulement le fer mais aussi les oxydes de fer fragiles. la rouille. Tâche accroissements d'épaisseur de causes de tanin de la rouille du fer et la structure corrodés fragile perdre déjà relation avec le noyau métallique - prendre à nouveau les caractéristiques de durabilité. Pas étonnant que dans le système digestif, le tanin associé au fer donne une suspension indigeste. Donc, nous allons garder à l'esprit lors de la planification de votre alimentation quotidienne que des quantités importantes de tanins « voler » le fer du corps se trouvent dans les aliments: haricots rouges, lentilles vertes et rouges, fèves, pois, le sarrasin et le sarrasin, les noix et les noisettes et les amandes.
Les principes les plus importants de l'alimentation empêchant de bloquer l'absorption du fer
Les effets néfastes de la présence de tanins et autres polyphénols pour l'absorption du fer alimentaire peuvent cependant être évités en utilisant des règles. Le premier s'impose! - Lorsque vous mangez de la viande - limitez votre consommation de café, de thé, évitez le soja et les légumineuses. Évitez les tannins qui inhibent l'absorption du fer du tube digestif. Deuxièmement, boire des repas de fer - pas pendant le plat principal - mais beaucoup après (une heure ou deux), de préférence entre les repas. Il devrait également être ajouté au thé et café crème ou abondant dans les jus de vitamine C et de fruits (fraise, cassis, agrumes, aronia, etc.). Bien que nous savons que comme une bonne source de cette vitamine sont: le persil, le brocoli, poivrons rouges, etc. La présence d'une teneur élevée en vitamine C favorise l'absorption du fer jusqu'à 2 - 3 fois! La teneur en vitamine C de la ration quotidienne doit être d'au moins 150 à 300 mg. Cette vitamine est sensible à la température, il est donc préférable de consommer des légumes et des fruits frais. [1]
Remarque finale: la concentration optimale de fer dans le sang dépend de:
- alimentation bogatożelazowej, ou alimentation insuffisante de fer dans l'alimentation, - la présence de vitamine alimentaire C et de la vitamine B12, l'acide folique, le cuivre, et - l'efficacité de l'absorption du fer à partir du tractus gastro-intestinal, - le degré de perte physiologique quotidien -Pour le tractus gastro-intestinal, urinaire et vaginal; Rappelez-vous que l'effort physique et mental intensifie la consommation de fer - la dislocation des réserves stockées dans le corps. [1,5,6,7]
écriture
1. Régime alimentaire dans l'anémie ferriprive - «Vivons plus longtemps» - n ° 1 (janvier) 1999 - article de M.Sc. Magdalena Makarewicz-Wujec et dr. .. N med Margaret Kozłowskiej-Wojciechowski Institut de deuxième oligo-éléments et de la nutrition, l'alimentation ou micro et macro-éléments de ceux-ci; prof. dr hab. med. Andrzej Danysz wyd, LEKI. 3. les vitamines, les minéraux, le nombre de E-U.Unger Gobel, éd. Muza SA, 1997 4. Biochemistry Harper - PZWL 2004. 5. http:. Portalwiedzy.onet ,,, hémoglobine - basé sur l'Encyclopédie Britannica ed. Basé sur la célèbre Encyclopédie Universal Publishing Fogra http: www.fogra.com.pl 6. http: pl.wikipedia.orgwikiHemoglobina 7. cellules sanguines, le sang, la vie, Zofia Kuratowska - Connaissance commune 1981 8. contenu et la biodisponibilité des vitamines - médecine familiale 9 ( 12000) 9. Nutrition et santé - Composés sûrs et dangereux dr inż. Dorothy Czerwinska-Université du Département des sciences de la vie de la nutrition humaine, Varsovie-liste auteurs littéraires à l'adresse http: www.przeglad-gastronomiczny.plarch 10. PROPRIÉTÉS PRZECIWUTLENIAJ¡CE polyphénols dans la couverture SEED SEED FÈVES - ŻYWNOŚÆ; Source: Science. Technologie. Quality, 2007, 5 (54), 113 - 121; Auteurs: Dr inż. B. Drużyńska, M.Sc. Eng. A. Jeżak, Département de biotechnologie, microbiologie et évaluation des aliments, Département Technologie alimentaire, Université des sciences de la vie de Varsovie.
